德国Stollen（Stollen或Christstollen）是传统的圣诞节批次，带有葡萄干和蜜饯或杏仁，坚果和罂粟种子。 有时甚至还有奶酪都准备好了。
第一次提到Stollen的历史可以追溯到1329年。 它是从一个沉重的酵母面团准备的某些比例（对于1公斤小麦粉--300克黄油和600克蜜饯），尽管每个糖果商和每个德国女主人都有他自己的Stollen圣诞食谱。 烘烤后，仍然热的圣诞蛋糕涂上融化的黄油，撒上糖粉。 正确准备shtollen可以存放在凉爽的地方长达两到三个月。
关于德国传统
在德国，他们对shtollenov的准备非常敏感，已知有几种类型的圣诞蛋糕，其中的配方在生产烘焙糕点的特别手册中严格规定。 本手册由德国食品，农业和消费者保护部制定。 生产出售杏仁蛋糕的糖果商，必须严格遵守既定配方。 最着名的是德累斯顿Stollen，它甚至是一个带有特殊邮票的注册地理商标。 尽管如此，创意德国糖果商推出了新的Stollen食谱并参加了每年举办的联邦竞赛“Stollen Zacharias”。 获奖者获得特别奖 - “Stollenoskar”（Stollenoskar）。 目前，许多糖果面包店都提供新版本的低热量shtollen测试。 使用例如蔓越莓，杏干和各种其他组分进行实验和填充。
如何烘烤Stollen？
配料：
- 1.3公斤小麦面粉;
- 130克糖;
- 50克新鲜酵母;
- 200克天然黄油;
- 400毫升牛奶;
- 香草糖;
- 柠檬皮;
- 盐。
对于填充，您需要：
- 400-500克黑葡萄干;
- 100克去皮烤杏仁仁;
- 200克蜜饯（橙子和柠檬）;
- 130毫升朗姆酒或干邑白兰地;
- 涂抹少许黄油;
- 洒糖粉。
准备工作：
这是传统的shtollen的食谱。 在晚上，我们将准备捣碎的蜜饯和洗干净的葡萄干，倒入朗姆酒并让它们过夜。 在早晨，我们将准备吐痰：将新鲜酵母粉碎成一个大碗，用温牛奶稀释，加入一些糖，并逐渐放入一半过筛的面粉。 用毛巾覆盖碗，放在温暖的地方20-30分钟。 当opara合适时，我们会逐渐介入其余的面粉和糖。 加入香草醛，柠檬皮并稍微加入。 混合并加入软化的黄油。 我们小心地揉面团，用毛巾盖上碗，再放在温暖的地方约一个小时。 面团的体积应该增加约两倍 - 我们将使用它，我们将让它进入，我们将再次离开。
添加填充物
葡萄干，朗姆酒浸泡，我们会扔一个漏勺。 第二次将面团加倍后，卷2圆形约2厘米厚的面包。在面团顶部，铺上浸泡过的葡萄干，切碎的杏仁和蜜饯。 我们把平面蛋糕的边缘包裹起来
我们烤蛋糕
将shtollen放在烤盘上，涂上油脂，盖上餐巾，并静置约一个小时。 在加热的烤箱中烘烤180°C约1.5小时。 热shtollen充满黄油和大量洒粉的油脂。 用新鲜的茶或咖啡很好地为Stoll服务。