Crostata 是一款甜美的意大利开放蛋糕，在其他欧洲国家很受欢迎。 对于血液的基质，通常使用 短酥皮 ，填充可以来自果酱或水果，有时与乳清干酪，磨碎的坚果和/或任何面霜。
我们会告诉你如何用樱桃，黑醋栗和/或红醋栗和奶酪做一个crozata（这种习惯性的产品将取代意大利乳清干酪）。
Crostata樱桃和奶酪
配料：
- 小麦面粉全麦 - 约350克，多一点;
- 黄油，天然 - 200克;
- 糖粉 - 170-200克;
- 鸡蛋 - 1-2个;
- 盐 - 1掐;
- 苏打食品，用柠檬汁兑换 - 1次捏;
- 香草 - 1掐;
- 白兰地，朗姆酒或白兰地 - 1-2 st。 勺子。
- 填充：
- 中等脂肪含量的凝乳 - 约200-300克;
- 天然脂肪含量约为35％ - 100-150毫升;
- 樱桃去核（不含水），醋栗 - 约300克;
- 鸡蛋蛋黄 - 2-4个。
- 一些糖;
- 一种糖粉与玉米淀粉的混合物 - 少量调节填充物的密度。
准备
将面粉筛入碗中，制作凹槽并加入软化的黄油，糖粉，鸡蛋，盐，苏打水，香草，白兰地。 好吧，但不要犹豫，揉面团（你可以低速混合）。 面团不应该粘稠。 我们将面团的大部分卷成一层，然后铺在用烘焙纸烘烤的烤盘上（最好用刷子用融化的黄油将纸上油）。 我们形成边缘，用胶片覆盖并将其放置在阴凉处至少40-60分钟。 应该有一小块面团。
准备填充。 清洗后的浆果轻轻撒上糖，当他们让汁液合并时，加入浆果中加入淀粉与糖粉，蛋黄的混合物。 我们从奶酪奶油准备凝乳奶油，并添加到水果馅。 轻轻混合。 改正糖粉和淀粉混合物的密度。
在适当的时候，用填料均匀地填充馅饼底物，从面团剩下我们执行一个网格，将条纹附加到边界。 我们在一个预热的烤箱里烘烤crozat约30-40分钟。 面团应该有一个美丽的金黄色调。 切割前，轻轻冷却。
用咖啡供应crozatu，茶是可能的。 你也可以服务一些酒，最好是意大利。
遵循大致相同的配方，可以准备一个樱桃，苹果或樱桃和蔓越莓的蘑菇 - 也是一个很好的组合。