Vareniki是乌克兰民间美食的标志性菜肴之一。 制备面团和馅料的方法多种多样，令人惊叹。 这道菜放在桌子上和平日，作为节日的享受。 每位好客的女主人不仅会为客人提供美味而丰盛的菜肴，还会讨论如何为饺子制作面糊，最好的方法是馅料，会注意烹饪过程中的细微差别。
精益生面团饺子
配料：
- 小麦面粉优选最高等级 - 200g;
- 冰水 - 玻璃的三分之一;
- 蛋 - 1个;
- 糖 - 1汤匙;
- 盐 - 耳语。
准备
筛选面粉以充满氧气。 我们开着鸡蛋，加入必要量的盐和糖。 揉面团。
更精益的是没有鸡蛋的饺子面糊。 在所用配料的时间和数量方面，精益面团是最便宜的。 即使是经验丰富的年轻女性也无法做到。 精瘦面团的冷冻饺子可以塞满肉，鱼，蘑菇，蔬菜，水果产品。 在精益测试的基础上，饺子甚至可以用粥来煮熟，例如在圣诞节前的傍晚用荞麦。
煮饺子的面团
配料：
- 面粉 - 约4-5杯，多少会拿面团;
- 牛奶 - 1杯;
- 融化的黄油 - 50克;
- 蛋清 - 3个。 （蛋黄可用于填充）;
- 糖 - 2汤匙;
- 一小撮盐。
准备
在平底锅中，将牛奶煮沸，加入并搅拌黄油，糖和盐。 减少火势，倒入面粉的第三部分，充分搅拌至光滑无硬块。 我们从热中取出平底锅，让它冷却下来。 在非热面团中，依次加入鸡蛋，不断搅拌。 逐渐添加和混合剩下的面粉。 我们揉弹性面团。
奶油面糊中的Vareniki充满了各种各样的馅料。 它同样适用于咸味和甜味菜肴。 它也非常适合搭配覆盆子或蓝莓的饺子 ，因为它非常有弹性，煮沸时不会煮沸。 Vareniki不会变成墨水混乱。 在酿造过程中通过膨胀无麸质面粉来实现弹性。
酸奶饺子的面团
配料：
- 面粉比最高档 - 500-600克好;
- 任何脂肪含量的开菲尔 - 500毫升;
- 蛋 - 1个;
- 平均脂肪含量的酸奶油 - 1汤匙;
- 苏打食品 - 1茶匙没有幻灯片;
- 糖 - 1茶匙的幻灯片;
- 盐 - 半茶匙。
准备
在开菲尔，我们倒出苏打水，等待几分钟，直到苏打水熄灭。 加入剩余的成分，除了面粉。 全部搅拌成均质状态。 继续混合，逐渐倒入面粉。 揉非面团面糊。
酸奶中的 郁郁葱葱的 vareniki 不仅可以在开水中煮沸，还可以蒸。 在这种情况下，面团获得非常柔软，柔软的一致性，它在口中逐渐融化。 最好将这种面团用于带浆果的vareniki：草莓，樱桃，李子，杏子，鹅莓，以及用于填充甜味奶酪。
酵母面团饺子
配料：
- 优质小麦粉 - 450-500克;
- 自制牛奶 - 250毫升;
- 干酵母 - 一个半茶匙;
- 温水 - 50毫升;
- 融化的黄油 - 100克;
- 糖 - 几汤匙;
- 盐 - 半茶匙。
准备
将干酵母溶于温水中，加入一部分糖，直至泡沫出现。
所有的都是混合好的，逐渐倒出剩下的面粉。 Mesam面团，直到它停止粘在他的手上，然后再放在一个温暖的地方 - 让他上来。 当增加面团时，将其混合。 这样两次。
与其他类型的面团相比，这种方法的准备要少得多，因为准备工作需要更多的时间。 但是对于饺子的这种面团食谱来说，来自肝脏，肉类或鱼类的干酪与卷心菜，卷心菜和蘑菇的馅料是最好的。