烘焙是牛奶，鸡蛋和黄油的混合物，因此面团不仅变得更加卡路里，而且柔软而通风。 根据一般规则制作馅饼的发酵面团的技术没有区别，但应该牢记，该过程不能称为快速：由于烘烤，面团在产品成型前后需要更长时间的打样。
在烤箱中馅饼面团的食谱
在这个配方中，我们使用新鲜酵母，但如果您决定用干燥的类似物替换它们，请阅读产品说明中指定的比例。
配料：
- 面粉 - 425克;
- 糖 - 75克;
- 新鲜酵母 - 10克;
- 黄油 - 75克;
- 牛奶 - 95毫升;
- 水95毫升。
准备
用温水稀释牛奶，使最终溶液的温度略高于室温。 将糖和酵母的晶体溶解在混合物中，使后者变得更加活跃。 表面上的空气泡将成为激活完成的信号。 倒入融化的黄油。 用一撮盐混合面粉，倒入干燥的液体混合物中。 搅拌面团并离开20分钟。 这是用于馅饼的相当快速的酵母面团，因为即使在模制馅饼之后，还需要约20分钟的时间来进行打样。 之后，开始在200度的温度烘烤。 时间取决于产品的大小。
甜馅饼的甜发酵面团食谱
这种美味的糕点适合制作带有甜味馅料的面包和馅饼，但如果您决定让馅饼变咸，那么只需将食谱中的糖量减少到需要激活酵母的大量捏。
配料：
- 干酵母 - 15克;
- 水 - 55毫升;
- 糖 - 75克;
- 克菲尔 - 355毫升;
- 植物油 - 115毫升;
- 面粉 - 530克;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 黄油 - 115克。
准备
一小撮糖溶于温水，撒上酵母。 当它们被激活时，在室温下添加剩余的糖和克非尔。 倒入蔬菜和黄油的混合物，加入苏打水以除去提供给酵母和酸奶测试的过量酸。 现在将配料与面粉混合。 将面团留在烤箱中约一个小时，然后进行产品的成型。 成品馅饼再次上涨15分钟。
酵母面团的开放馅饼
这种面团的稠度与沙子相似，但它更容易制备，并在组合物中含有鸡蛋。 适合开放派和馅饼。
配料：
- 面粉 - 115克;
- 酵母-5克;
- 黄油 - 135克;
- 蛋黄
- 砂糖 - 10克;
- 水 - 15毫升。
准备
将黄油融化后，将其冷却并用糖和蛋黄捣碎。 将一切东西倒入面粉和酵母混合物以及一汤匙温水中。 揉软面团，放入冰箱几小时。
面包生面团中面团酵母面团的配方
使用现代化的厨房设备，揉面团及其打样不需要您参与，所有剩下的事情就是将配料倒入碗中，剩下的将由面包师负责。
配料：
- 牛奶 - 210毫升;
- 黄油（融化） - 45克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 酵母-5克;
- 糖 - 35克;
- 面粉 - 470克。
准备
将所有配料加入面包盘，打开“面团”模式并将面团混合。 在搅拌结束时，装置的盖子不会打开一个半小时，然后将面团分成几份和一份表格。