通常，在烹制果酱期间，许多没有浓稠果皮的浆果在果泥中煮沸，将果酱变成 果酱 。 如果你想保持银行浆果的完整性，有两种烹饪方式：在装瓶之前几乎立即烹饪或烹制糖浆，随后加入浆果。 更多关于他们每个人的技术，以及覆盆子果酱的食谱，请继续阅读。
覆盆子果酱与整个浆果 - 食谱
配料：
- 新鲜覆盆子 - 380克;
- 砂糖 - 320克;
- 香草豆荚。
准备
在冬天用树莓做果酱之前，经验丰富的家庭主妇建议不要清洗浆果，因为水洗的树莓会失去大部分的风味，使得美味不那么饱和。 从搪瓷平底锅中的水果茎去皮浆果并与糖混合。 六个小时后，这些年份应该允许足够的果汁，这将成为我们果酱的基础。 将糖浆倒入一个单独的容器中，放在火上，在香甜的溶液中放入一个切好的香草豆荚。 将糖浆煮至浓稠，直至15分钟，然后将糖浆与整个浆果混合，并立即将热量从盘中移出。 再过10分钟后，将无菌罐子上的覆盆子捣碎并滚下。
如何从覆盆子与桃子煮果酱？
我们在文章开始时没有提到的整个浆果的另一种制作方法是用一种水果制备糖浆，然后在其中加入嫩树莓，这些树莓准备时间最短。 在下面的食谱中，果酱的基础是桃子。
配料：
- 桃子 - 950克;
- 柠檬汁 - 35毫升;
- 覆盆子 - 750克;
- 香草豆荚
- 砂糖 - 480克。
准备
浆果倒入140克糖并留下果汁。 横向剥去桃子的皮肤，浸入沸水中除去。 从纸浆中取出石块，切成大块立方体，用剩余的糖揉搓叉子，以便将来果酱中有整块桃子。 把桃子土豆泥放在火上，然后与切好的香草豆荚和柠檬汁一起稠化。
从浆果中排出果汁，并将其在另一个容器中蒸发直至稠密。 将糖浆与桃子酱混合，然后加入浆果。 现在从树莓中煮果酱多少取决于浆果本身的大小和密度，但通常情况下，在5-7分钟内酒吧最好不要逾越时间，否则会影响浆果果酱的一致性。 从热源中取出，毫不犹豫地倒入无菌罐中并卷起来。
覆盆子的美味辣果酱
我们习惯于用糖来补充果酱，最多是香草或肉桂棒，但在这个配方中，芳香成分超出了标准。 我们同意，覆盆子与香料，巧克力和坚果的结合是不寻常的，但它保证享有生存权。
配料：
- 覆盆子 - 450克;
- 砂糖 - 130克;
- 杏仁 - 25克;
- 日期 - 30克;
- 肉桂棒;
- 康乃馨的芽 - 2件;
- 马斯喀特一撮;
- 青柠汁 - 15毫升;
- 可可粉 - 10 g。
准备
在一个搪瓷平底锅的莓被剥皮的莓果。 洒上浆果糖，加香料，柑橘汁，可可粉和切片坚果与日期。 将容器放在火上，煮15-18分钟的果酱，不要太激烈搅拌，以免干扰浆果的完整性。 此外，虽然果酱仍然很热，但它应该倒在无菌罐上并且可以卷起来。