这些煎饼的名字来自旧俄罗斯的“mlyn” - “磨碎”，因为它们从九世纪初开始受到农民的高度关注。 当然，后来当然，一个精致而令人满意的小吃来到皇家盛宴，但是，为了给这个简单的菜带来一种高贵的品种，它补充了各种各样的馅料：鱼子酱，鱼，果酱，蜂蜜，但肉末煎饼，我想特别注意。
如何用肉做薄煎饼？
煎饼的主要部分当然是煎饼本身，所以在开始烹饪之前，首先需要了解这道菜的这个组成部分。 所以，一个好的俄罗斯煎饼因其细腻，松散的一致性和精致的表面而闻名。 液态煎饼面团通常在没有油（或少量）的热油炸锅中煎炸，所以面团在被捕获后立即“沸腾”，并且形成的气泡突破煎饼表面并且变得脆弱。 好的煎饼立即被煎炸，煎饼需要被转动的事实会让你知道表面上出现的肿胀。
您可以为任何食谱烹饪煎饼，但如果您没有烹饪，请使用以下内容。
配料：
- 面粉 - 100克;
- 蛋 - 1个;
- 牛奶（或水） - 300毫升;
- 植物油 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 捏;
- 糖 - 1汤匙。 勺子。
准备
首先，糖和盐被鸡蛋殴打，然后我们倒入细细的牛奶，不停地鞭打未来的面团。 当牛奶 - 鸡蛋混合物变得均匀时 - 填充过筛面粉的时间，通过分散，剧烈搅拌来完成，以避免形成团块。 当面团准备好时，应该倒入少许植物油以避免油炸时燃烧。
煎饼可以在牛奶和水中烹饪，也可以用肉或其他咸味馅煎饼制作，可以减少一半的糖份。
鸡肉煎饼 - 食谱
配料：
对于填充：
- 黄油 - 30克;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 洋葱 - 1个。
- 洋葱绿色 - 半束;
- 剁碎的鸡肉 - 300克;
- 欧芹 - 半束;
- 芝士“Ricotta” - 200克;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
在准备肉末煎饼之前，根据上述配方准备面团并自行煎煎饼。
用黄油填充，我们做一个浅洋葱和大蒜的通道，加入鸡肉剁碎，炸至盐和胡椒粉准备好。 当馅准备好后，入睡时切碎的洋葱，香菜和奶酪，拌匀，用馅饼将馅料包裹在煎饼中。
用米饭和肉末煎饼
配料：
对于填充：
- 碎牛肉 - 300克;
- 大米 - 100克;
- 洋葱 - 1个。
- 酱油 - ½汤匙。 匙;
- 干茴香 - 1/4茶勺;
- 咖喱 - ¼茶匙;
- 黑胡椒 - 半茶匙;
- 盐 - 味道。
准备
煎煎饼。
在黄油中，我们从洋葱中做出一段，加入碎牛肉和香料炒。 煮饭直到准备就绪（谷物和水的比例为1：2）。 准备好的谷物与碎肉混合并用酱油填充。 我们将馅料包在煎饼中，用植物油从两面煎至脆皮。
马铃薯煎饼与肉
马铃薯煎饼或煎饼，不是在通常的煎饼基础上制备的，而是基于带有鸡蛋的磨碎的土豆。
配料：
对于测试：
- 土豆 - 8个;
- 面粉 - ¼st。;
- 鸡蛋 - 3件;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
对于填充：
- 碎牛肉 - 250克;
- 洋葱绿色 - 半束;
- 面包屑 - 一个世纪的四分之一;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
将土豆洗净，洗净，用细磨机磨碎，并与面团的其余成分混合。 在另一个碗中，我们准备碎牛肉，用香料，洋葱和面包调味。
在用植物油加热的煎锅上，放置一汤匙马铃薯基地，等待它抓住，然后用另一层面团覆盖1/2茶匙的绞肉。 将马铃薯煎饼每面煎2分钟，放在桌上，用绿色装饰。 好胃口！