食物中缺乏维生素导致维生素缺乏症。 症状是：嗜睡，快速疲劳，心不在焉，经常感冒，皮肤，头发和指甲恶化。
通常维生素分为两类：脂溶性和 水溶性 。 维生素C，P和B维生素是水溶性的。 人体保留了脂溶性维生素的储备，但没有水溶性维生素，所以他们不断摄入是必需的。 尽管如此，人体能够积累一种水溶性维生素 - 维生素B12-维生素B12，它是唯一含有钴的有用成分。 然而，它并不积累在脂肪中，而是积聚在肝脏，肾脏，肺和脾脏中。
维生素B12缺乏导致神经紊乱，肌肉功能障碍。 他参与红细胞形成的过程，对于用氧气补充红细胞全身是必要的，提高记忆力和学习能力，增强骨骼，使身体恢复活力。 另外，这种维生素对于同化其他B族维生素是必需的。
对于减肥，维生素B12具有重要的支持作用。 对于肉毒碱，即所谓的quasivitamin，维生素B12在体内足量存在是必要的。 这种准维生素负责脂肪分子向线粒体的转运，脂肪转化为能量。 肉碱对于脂肪的氧化是必需的，因此对于体重减轻是必需的。
什么是维生素B12？
维生素B12不是在人体内产生的，它必须从食物，维生素复合物或生物活性添加剂中获得，但使用天然食物带来的益处比人造添加剂更多。 维生素B12含量最高的是动物源性食品，尤其是肝脏。 海鲜如章鱼，螃蟹，鲑鱼，鲭鱼和鳕鱼也含有高含量的这种维生素。
牛肉，猪肉，羊肉和兔肉可以轻松满足人体对维生素B12的需求，如奶酪，鸡蛋和奶制品，特别是酸奶油。
许多研究人员认为，蔬菜食品根本不含这种维生素，它是由于某些细菌的重要活动而形成的，因此素食者缺乏维生素B12。 值得注意的是，营养师和医生的素食主义者，作为生活方式的根源不同意这一点。 他们认为蔬菜和蔬菜的含量低于动物来源的维生素B12产品，但它们仍以足够的量存在于其中。 菠菜， 海甘蓝 ，大葱，大豆和莴苣是维生素B12的素食来源。
加热和储存时，维生素B12会保留在食物中。 它只能摧毁阳光，所以将食物存放在黑暗的地方。
维生素B12的负面影响
维生素B12的每日剂量为3微克，随着增加
对体内维生素B12的吸收和含量不利影响摄入避孕药，激素和其他药物。
水溶性维生素很容易通过肾脏从体内排出，但血液中维生素B12水平的下降需要时间。 避免过量摄入含有维生素B12的维生素或膳食补充剂。