肉食爱好者无疑会认同任何肉类陈列柜的真正王者将成为牛排。 它不仅仅是一块肉，它是一种必须符合特定要求的特殊产品。
不是每个人都知道什么样的牛排会发生变化，以及它们之间有什么不同。 起初，这个词只适用于年轻公牛的肉。 因此，我们会详细介绍哪些牛排可供选择。
牛排的基本类型
所以，牛排是一块牛肉或小牛肉，其厚度不小于2.5厘米，但不超过5厘米，自然地穿过纤维。 牛排不能从动物尸体的任何部位切下。
牛排里脊肉 - 这是最昂贵的牛排类型。 这很简单 - 它是从一个总是休息的圆形肌肉切下的，因此肉质特别嫩而多汁。 当然，因为肌肉是一个，它的体积很小，所以这样的牛排价值很高。
Striploin - 这是另一种类型的牛排，从动物背部的圆角切开，即所谓的薄边。 这块肉不是通常的形式 - 它比较三角形，但是不是普通的牛排。 它的亚种 - 牛排纽约是同一片鱼片，但脂肪层完全去除。
里贝牛排是一种带脂肪夹层的鱼片，在烹饪过程中肉质特别嫩滑。 这个圆角是从5肋骨和12肋骨之间的肋骨切下的。
泰伯牛排是骨头上唯一的牛排。 由于骨具有类似字母“T”的形状，所以牛排已经收到了这个名字。 这个品种结合了不同类型的肉类：中间部分的薄边和圆角，所以这些牛排最受欢迎。 订购一块牛排，你会得到两块。
关于“大理石”牛肉
毫无疑问，用于烹饪牛排的最佳类型的肉是一种特殊的牛肉 - “大理石”。 这是牛肉，有很多薄薄的脂肪层，均匀分布在肉中。 “大理石”肉的牛排类型与通常的屠体相同，但其质量会有根本的不同，因此产品的成本不同。
关于烘烤
无论您订购哪种类型的牛排，都务必指定该菜肴的烹饪方式。 菜单中通常会显示牛排烘烤的类型，但不是每个人都知道它们有何不同。
- 生肉与原料一起供应 。 它应该非常薄切片，用酸味（醋，柠檬汁）或香料发酵。
- 一个小炸牛排（地壳是概述，但片内温度几乎没有增加）被称为罕见 。
- 最常见的烘焙类型 - 顶部是油炸的，但肉内部只有加热 - 中等稀少 。
- 它并没有特别区分中等风格的烹饪 - 中间不是红色，而是粉红色，但肉质仍然潮湿。
- 几乎炸肉（核心略带粉红色，但主要是一块呈浅灰色的颜色）在中等名义下完成 。
- 而且，最后，完成的程度是完全准备好的肉类，但是，它的订购次数不多。
