一道牛肉沙司牛排是最流行的易于准备和便宜的肉类菜肴之一。 在十九世纪发明了一种Stroganov风格的牛肉，厨师Count Stroganov，他不得不为烹饪少量肉类而喂食大量食用者。 为每一个牛排都做不到的牛排，所以他把牛排切成薄片，并且打了肉，每一片都溶成细条。 这些肉条用很多洋葱油炸，并装满酸奶油。 结果是一道令人满意的菜肴，每道菜都有少量的产品。
牛肉沙拉酱牛肉很容易
从这道菜的名字可以清楚地看到，牛肉沙拉酱是用牛肉或牛肉制成的。 如何烹饪牛肉沙拉酱？ 事实上，这是一道简单的菜肴，其准备工作非常易于管理，而且没有烹饪肉类的经验。 最重要的是选择正确的牛肉。 它应该是一个新鲜的里脊肉，没有静脉和脂肪的鱼片边缘。 如果肉中的小静脉仍然存在，请用非常锋利的薄刀小心切割。 然后将鱼片切成薄片，厚度不超过1.5厘米。 有些人认为，肉类需要事先冷冻以便于切割，但冷冻牛肉会失去大部分营养，所以只需适当地研磨刀子即可。
准备牛肉沙拉酱
薄片肉应该用锤子取下，但不要太硬，因为肉很快就会被煮熟，如果被严重阻碍，它会失去多汁性。 切掉切成纤维的肉片不是很长，但不是短条，盐和胡椒。 洋葱（1公斤肉，0.5公斤洋葱），剥皮并用羽毛切割。 在植物油，洋葱澄清，然后添加肉。 不要超过10分钟，用高温烹制牛肉沙拉酱，然后集中搅拌肉，以免肉燃烧。 加入面粉。 所以它不会形成团块，倒入一点，立即用肉酱揉搓。 传统上，这道菜是用酸奶油制作的，但可以用奶油或番茄酱烹制牛肉沙拉酱。 还应加入酸奶油并立即混合，制成均匀稠度的酱。 加入酸奶油后，牛肉拌上牛肉拌上2-3分钟，然后再加入蔬菜，沙拉或土豆。
加蘑菇
非常美味，可以用同样的食谱准备鸡油沙司酱。 蘑菇冲洗，剥离并切成长条。 用植物油炒他们。 通常当油炸蘑菇产生大量液体时，它需要蒸发，等待鸡油菌开始轻微变白。 如上所述准备肉。 在第二个锅中，将洋葱捞出并在高温下搅拌7分钟，然后加入蘑菇，混合并在盖子下面离开2分钟，以使肉和蘑菇“结交朋友”。 加入面粉和酸奶油，盐和胡椒。 用鸡油菌制成的牛肉沙拉酱肉撒上欧芹。
作为烹饪方式的牛肉沙拉酱
今天，这道菜的许多变化已经被发明出来。 用牛肉代替猪肉和鸡肉。 当然，这道菜的名字的含义是扭曲的，但是，带有蘑菇或鸡肉排骨的猪肉牛肉沙拉酱不会产生传统的牛肉沙拉酱。 除了一些微妙之处之外，配方在所有方面都是相同的。 鸡肉不应该被打 - 只需将鱼片切成细条即可。 准备约5分钟（加酸奶油之前）的鸡肉牛肉沙拉酱，最好用奶油做饭。 在用蘑菇猪肉制作的牛肉沙司奴诺夫中，最好使用香菇，并且需要烹煮约10分钟。