据世界卫生组织估计，全球有6亿至7亿人患有体内缺铁症 - 这一事实将这一营养缺乏症带到了世界首位，特别是在发达国家。
当人体发生缺铁性贫血时：
- 由于胃肠道问题无法吸收进入的铁。
- 在日益增长的身体需求（小孩年龄，怀孕，月经）期间迅速失去铁质。
- 没有收到食物所需的铁。
在西欧，后一个原因是最常见的，尽管铁含量丰富的食物不属于高价或稀缺类。
让我们列出体内低铁含量的主要症状：
- 头晕。
- 头痛。
- 脸色苍白。
- 虚弱。
- 持续的疲劳感。
- 心动过速。
应该指出的是，有时与缺铁性贫血，一个人没有经历任何上述。 出于这个原因，为了纯粹的预防目标，期望定期进行测试以确定血液中铁的水平。 同时，有很多铁含量足够高的食品。 因此，如果健康人的饮食是绝对平衡的 - 这本身就非常罕见！ - 他需要他的菜单中包含的食物中含有的铁量。 但是，目前人类营养中的铁含量一般不超过每1000卡路里5-7毫克。
每天在他们的桌子上放置含铁的食品 - 这是丰富他们身体的最简单和最简单的方法。 我们在肉制品中发现的最重要的铁，首先是红肉。 在各种肉类（及其碎片）中，最好的来源是副产品。 对于含有大量铁的食物，还有：
- 鸡，鹅，火鸡（大腿）;
- 羊肉，山羊肉（牛腩，胸，大腿，牛排）;
- 小牛肉（大腿，牛排）;
- 牛肉（腰，舌，大腿，牛排）;
- 猪肉（里脊肉，熏猪肉）;
- 兔子，野兔。
除肉类外，在以下食物中还可以找到足够的铁质：
- 麦片：麦片，全麦面包;
- 豆类：豆类，豌豆，小扁豆（如果加入柠檬，铁的同化作用会增加）;
- 蔬菜：萝卜，菠菜（如果加入柠檬，铁同化上升），朝鲜蓟，青豆，红薯，蘑菇，红卷心菜，西葫芦，所有绿叶蔬菜;
- 鱼，海鲜;
- 鸡蛋;
- 坚果;
- 干果（葡萄干，杏干，李子）。
肉制品中所含铁的最大量（50-60％）很容易被人体吸收。 请注意，如果红肉与蔬菜一起食用，铁的吸收量会增加400％。
然而，我们在植物食品中遇到的铁在那里被包含在一个没有被消化的有机体中。 因为这个原因，它不是被我们的身体吸收，或者吸收量很小，而且这种铁的质量并不是特别高。
维生素C，柠檬酸，叶酸，果糖，山梨醇和维生素B12有助于更好地消化食物中的铁。 它们可以在以下产品中找到：
- 橘子和橙汁;
- 葡萄柚，猕猴桃，甜瓜，芒果，草莓。
- 西红柿和番茄汁;
- 甜椒;
- 土豆;
- 白菜;
- 西兰花;
- 绿叶蔬菜;
- 白葡萄酒。
如果您从含铁食物中推荐饮食，请丢弃以下内容：
- 软饮料如可口可乐，咖啡，茶;
- 巧克力;
- 乳制品（奶酪，牛奶，酸奶）;
- 大豆;
- 蛋黄
- 红酒。
所有这些产品都会干扰铁的同化。
让我们指出一些食品中的铁含量：
- 1大杯熟西兰花 - 0.7毫克;
- 1片白面包 - 0.9毫克;
- 1大意大利面杯 - 2.0毫克;
- 1份猪肉或羊肉 - 2-3毫克;
- 1片瓜 - 4.0毫克;
- 1大杯谷物 - 18.0毫克;
- 肝脏（牛肉或鸡肉） - 8-25毫克。
人体对铁的需求是什么？
一个人需要的铁量与他的体重，年龄，性别，可能的怀孕或身高有关。 一般来说，推荐的每日铁剂量为成年男性为10毫克，成年女性为15毫克。 更详细地说：
- 6个月以下的新生儿：每天10毫克。
- 6个月 - 4岁儿童：每日15毫克。
- 11-50岁的女性：每天18毫克。
- 50岁以上的妇女：每天10毫克。
- 孕妇：每天30-60毫克。
- 男性10-18岁：每天18毫克。
- 19岁以上的男性：每天10毫克。