如何保存食物中的维生素？

我们喜欢谈论维生素含量很少，这些产品包括枯竭的土壤，转基因生物，化学添加剂，肥料，温室栽培等等，所有这些转变在我们的日常生活中已经变得很熟悉。唉，我们经常购买含有较少维生素的产品。但更常见的食物中的维生素和营养物质会破坏我们自己。毕竟，我们更多地考虑食物的味道，而不是维护最重要的维生素成分。

幸运的是，如何保存食物中的维生素的问题非常重要。毕竟，为了丰富你的饮食与维生素，事实证明，并不困难。

产品分类

你需要知道的关于保存食物中维生素的规则的第一件事是他们的分类。有长期存储和易腐产品的产品。第一组包括含有最少量水的产品：

第二，含水量高的产品：

产品中的水越多，它变得越快。由此可以得出结论，“埋在下雨天的股票”以地下酒窖和酒窖的形式出现，你可以用第一组产品制造，而不是第二组。

在产品中不断有物理，生物，化学过程，从而导致其损害。酸洗，保鲜，酸洗，冷冻，干燥减缓这些反应，但仍不能保证食品的永恒安全。

保存冰箱内食物中的维生素比室温下更加正确。在冰箱中储存三天后，30％的维生素C 在室温下损失50％。最佳的储存温度约为0°。

湿度越高，储存大量水的产品越好，而长期储存的产品（含水量低）越差。

高湿度（从80％）适用于肉，奶酪，蔬菜，水果，鱼，蛋，面粉，糖，谷物，低湿度 - 不超过75％。

保存食物中维生素的另一个重要的细微差别是轻微的。在许多脂肪中发生氧化过程，许多产品的颜色，味道，气味发生变化，发生“绿化”和“发芽”。

对浅绿色叶类蔬菜和油最敏感（它们应该存放在黑暗的瓶子里）。

还有必要排除与油中的氧气接触 - 堵塞液体油的瓶子和黄油的毛茛。蔬菜应该存放在冰箱里的塑料袋（未被覆盖）中。