自远古以来，越来越多的家养动物用于肉类，人们自然而然地希望得到最大的利益，并且非常经济地使用屠宰后的屠体的所有部分。 副产品（大多数是内脏器官）当然也被使用，包括和胃，因为他们可以准备美味和便宜的菜肴，但是，必须修补。
几乎所有发达的畜牧业和充足的烹饪文化的国家都有自己的烹饪传统。 例如，牛肉，羊肉和猪肉的胃可以用各种填充物填充，这要归功于它们的天然袋形形状。 即使是节日餐桌，这样的菜也很好。
告诉你如何准备一个酿猪肉的胃。
购买胃时，选择新鲜解冻（副产品比其他部分胴体更快）。 通常情况下，猪肚里有一种淡粉红色和一种特殊的气味，但不应该承受腐烂的阴影。
烹饪猪的馅料
彻底清洗猪肉胃，用小刀清洗，结果如下，在流水下刷牙。 5分钟后，用开水倒入胃，取出，稍微冷却，再从里面和外面擦干净，刮膜，作为研磨剂，我们使用大量的盐。 在此过程之后，彻底清洗胃并放置在冷水中8小时。 准备前彻底冲洗。
猪肚塞满了荞麦 - 食谱
配料：
- 胃猪肉 - 1件;
- 荞麦碎粒 - 约2杯;
- 新鲜蘑菇（例如香菇） - 8个;
- 洋葱 - 1个。
- 猪腩脂肪 - 150克;
- 辣椒黑色地面和其他香料（香菜，丁香，肉豆蔻）;
- 黄油融化奶油 - 2汤匙。 勺子。
准备
我们将煮易碎的荞麦（即，约3杯水，不再）。 你甚至不能做饭，但只需将带陡峭开水的荞麦倒入带盖陶瓷锅中，然后等待。 乳房被切成脆皮，我们在煎锅里加热脂肪。 路人在脂肪细碎的洋葱上，然后加入蘑菇，切片稍大一点。 我们烹制洋葱蘑菇混合物，在低温下搅拌15分钟，加入融化的黄油和香料。 混合荞麦和洋葱蘑菇混合物。
如何填充猪的胃？
我们用麻线绑住胃的一个孔，小心地将填充物穿过另一个孔不太紧（在随后的烹饪过程中，荞麦的体积会增加）。 我们系上第二个洞，用不同侧面的叉子刺几下，并在几个地方用麻线缠住。
完全填满猪肉的胃，并在低热的情况下加入月桂叶，胡椒和丁香，并盖上盖子。 烹饪时间约2小时。
或者，你可以在烤箱里烤猪肉胃。 烘烤时间在200℃的温度下为约2.5-3小时
猪肚塞满了肉
配料：
- 准备猪肉胃 - 1个;
- 肉猪肉瘦肉 - 约200克;
- 脂肪牛腩 - 150克;
- 大蒜 - 5齿;
- 香料（例如，混合啤酒花suneli）;
- 马德拉或白兰地 - 30毫升。
准备
猪肉被人工切割得非常精细（或者我们使用切碎机作为此目的，或者通过带有大型喷嘴的绞肉机）。 胸部被手动切割。 切碎大蒜。 我们将肉和牛腩连接在一个碗里，加入大蒜，香料和马德拉。 稍微prisalivaem和混合。 填满肉馅的胃不太紧（见上面的食谱）。 我们系好它，用线把它绑起来，并做几次穿孔。 在肉汤中煮2.5小时或在烤箱中烘烤（稍长一点）。 如果煮熟，将准备好的煮沸的猪肉胃放在印刷机下数小时，然后在冰箱中冷却是有意义的。