尽管它的名字，“布拉格”蛋糕和它的经典配方与捷克没有任何关系。 巧克力美味是苏联在主题为“Zaher”的变体，在国外颇受欢迎。 现在没有人记得配方的起源，但没有必要，因为现在这款奢华的巧克力蛋糕已成为世界上最受欢迎的美食。
蛋糕“布拉格” - 根据GOST的经典食谱
由于这种美味产生于苏联时代，所以布拉格蛋糕没有旧的配方，但有一个苏联GOST，这是一个双赢的口味公认的标准。 我们决定在这个配方中向他申请。
配料：
为了蛋糕：
- 鸡蛋 - 6个;
- 面粉 - 115克;
- 糖 - 135克;
- 可可粉 - 25克;
- 黄油 - 45克。
对于霜：
- 一个鸡蛋的蛋黄;
- 水20毫升;
- 炼乳 - 115毫升;
- 黄油 - 210克;
- 可可 - 15克。
装修：
- 杏酱 - 65克;
- 脂肪乳霜 - 105毫升;
- 黑巧克力 - 110克。
准备
从蛋糕的准备开始，他们首先将所有来自列表中的干燥成分连接起来。 分别变成泡沫蛋白，蛋黄和糖搅拌。 小心保持最大量的空气，将蛋白质与蛋黄混合并倒入干燥的成分中。 当您完成面团时，将其与融化的黄油混合，倒入20厘米的形状，并在180度烤35分钟。
对于奶油，用水和炼乳鞭打蛋黄。 用最小的热量将混合物煮至稠，然后冷却。 打软奶油，并开始向其中倒入冷凝浓缩混合物。 在最后，添加可可，并将奶油发送到凉爽处。
将蛋糕分三次并润滑成品奶油。 将蛋糕收集在一起后，盖上一层杏酱。 加热奶油，充满巧克力，几分钟后搅拌，并在蛋糕表面倒ganache。 这个蛋糕“布拉格”已经准备好了，它只是为了冷却它，并补充你喜欢的装饰。
蛋糕“布拉格” - 与酸奶油的经典食谱
配料：
为了蛋糕：
- 淡炼乳 - 390毫升;
- 可可 - 35克;
- 鸡蛋 - 4件;
- 酸奶油 - 390克;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 面粉 - 420克;
- 糖 - 210克。
对于霜：
- 黄油 - 310克;
- 炼乳 - 1罐;
- 可可 - 55克。
准备
将可可与炼乳和酸奶油混合。 开始将鸡蛋添加到面糊测试的基础上，不断鞭打添加蛋糕。 或者，用鸡蛋将糖倒入面团中，当配料混合在一起并且糖晶体溶解时，开始逐渐倒入面粉中。 在决赛中，将所有东西与水合苏打水混合。
将面团分成一对上油的表格进行烘烤，然后在185度下送入烤箱35分钟。 冷却蛋糕。
对于奶油，将软奶油与炼乳和可可一起鞭打，然后用获得的空气块覆盖蛋糕的每个蛋糕和侧面部分。
布拉格蛋糕在家的经典食谱
配料：
为了蛋糕：
- 面粉 - 175克;
- 可可 - 55克;
- 蛋清 - 8个;
- 蛋黄 - 5个;
- 发酵粉 - 2茶匙;
- 糖 - 185克;
- 水145毫升;
- 植物油 - 115毫升。
对于霜：
- 黄油 - 390克;
- 炼乳 - 115毫升;
- 霜 - 65毫升;
- 可可粉 - 10克。
准备
将蛋糕的干燥成分连接在一起。 蛋黄用糖和油鞭打，给他们倒水，然后加入干燥的成分混合物。 蛋白质变成泡沫并轻轻地将这种泡沫与面团混合。 全部倒入22厘米的形状，然后在160度45-55分钟烘烤。 蛋糕被冷却并分成两半。
鞭打奶油成分在一起。 用奶油润滑每个蛋糕和成品蛋糕的表面。