糖浆是那些烹饪发明之一，没有这些糖浆，很难免除许多甜点，饮料，制剂和其他菜肴的设计。 以下材料将帮助您掌握创造甜味物质的经典技术，并了解烹调其可能变化的细微之处。
如何煮糖浆？
古典糖浆是一种基本配方，通常只含有两种成分：水和糖。 然而，与此同时，其编制技术也存在一定的细微差别，但不遵守这些细节的结果可能是不可预测的，并不总是积极的。
- 糖浆可以制备成不同的浓度，这取决于水和砂糖的比例。
- 将基础组分在具有厚底和壁的容器中混合并加热，必须经常搅拌，直到所有的糖晶体都溶解。
- 通常，如果配方不另外提供，则将所得的甜水在适度沸腾的情况下煮沸十分钟。
- 所得的简单糖浆立即使用或储存在无菌密封容器中。
倒糖糖浆
糖和水的经典糖浆 - 普遍的食谱，但并不总是满足厨师的需求。 许多烘焙食谱或甜点都含有转化糖浆，您将从这个食谱中学到这些糖浆的制备方法。 获得的物质可以很容易地取代玉米或枫糖浆，而不会注意到最终结果的特殊差异。 重要的是 - 使用准确的标准厨房或珠宝秤来正确测量构成组件的数量。
配料：
- 砂糖 - 350克;
- 水（沸水） - 130毫升;
- 柠檬酸-2克;
- 苏打 - 1.5克。
准备
- 将糖放入平底锅中并加热至沸水中，充分搅拌。
- 向混合物中加入柠檬酸，将底部放在盘子上。
- 在连续搅拌下煮沸后，将热量降至最低水平，并且内容物沸腾几乎没有明显的沸腾迹象45分钟，而不用盖子关闭容器。
- 从火中取出碟子，加入苏打水，搅拌，注意快速起泡。
- 在室内条件下将糖转化糖浆留下，直到泡沫冷却并沉降。
糖浆用于饼干浸渍
用于浸渍饼干的糖浆 可以制成简单组合物或加入酒精饮料，香料和其他添加剂。 在第一种情况下，要获得100克甜味物质，需要2汤匙糖和3汤匙水。 如果您添加一点天然咖啡或水果甜酒，将获得更精确的浸渍。
配料：
- 砂糖 - 4汤匙。 匙;
- 水 - 6汤匙。 匙;
- 天然浓咖啡或利口酒 - 2汤匙。 勺子。
准备
- 将糖和水合并，温热，频繁搅拌，直至甜晶体溶解并且混合物沸腾。
- 冷却甜食液，加入煮浓咖啡或白酒，混合并用于浸渍蛋糕。
鸡尾酒糖浆 - 食谱
用于鸡尾酒的糖浆 将是为他们提供理想口味的最佳解决方案。 物质均匀分布在饮料的厚度中，有助于获得理想的味道特征。 用来实施食谱你只能白砂糖或与棕色甘蔗结合。 如果需要，甜水可以用肉桂棒，康乃馨芽或其他香料来挑选。
配料：
- 砂糖 - 1杯;
- 红糖 - 1杯;
- 水 - 2杯。
准备
- 用厚壁平底锅加热水。
- Porcius倒入糖，搅拌混合物直至所有的甜晶都溶解。
- 将内容物煮沸后，将热糖浆从热源中取出并完全冷却。
包子的糖浆
用于润滑面包的糖浆可以通过以相同比例或更厚的水和砂糖制成液体，使甜晶体的数量增加一倍半。 通常在茶冲泡的基础上制备甜味物质，用它代替水。 这一事实不仅会让产品的口感更加明亮，而且还会给他们带来惊人的美观和美味。
配料：
- 砂糖 - 250克;
- 红茶（叶） - 1茶匙;
- 水 - 200毫升。
准备
- 将水煮沸，撒上干红茶，坚持10分钟，过滤。
- 将芳香液体与砂糖混合并在持续搅拌下煮沸。
- 稍微冷却的糖茶糖浆用于润滑小面包几分钟，直到烘烤结束。
韭菜糖浆
下面的 东方甜食 爱好者的食谱。 根据其中提出的建议，可以为没有蜂蜜的chak-chaka制作浓厚的糖浆，这在古典变体中总是存在。 最重要的是在获得粘稠的糖果之前煮沸甜基，然后才进行甜的设计。
配料：
- 砂糖 - 0.5公斤;
- 水400毫升。
准备
- 将糖和水混合，放在炉子上，温热，搅拌，直到所有的晶体溶解。
- 将内容物煮沸至少10分钟或直到与焦糖色素和增稠剂的混合物一起购买。
- 浓糖糖浆用于其预期目的，而不用等待其冷却。
蜜饯的糖浆
用于蜜饯的糖浆的制备减少到这样的事实，即将这些成分简单地在平底锅中混合并在搅拌下加热直至沸腾。 所得到的物质用作准备好的水果或浆果浸渍的基质。 如果过去的多汁性超过规模，可以稍微增加糖份。
配料：
- 砂糖 - 300克;
- 水 - 150毫升。
准备
- 将所需量的砂糖倒入平底锅中，倒入水中，并不断搅拌，煮沸内容物直至晶体破裂并煮沸。
- 获得的基料用于 蜜饯的 进一步 制备 。
糖浆在微波炉中
接下来，您将学习如何在微波炉中制作糖浆。 根据甜味物质的用途，糖和水的比例可能会有很大差异。 通常将组件均匀取出，并将它们预先连接到适合在微波炉中进行热处理的容器中。 特殊菜肴的存在是强制性的，因为其他容器在烹饪过程中可能会破裂。
配料：
- 砂糖 - 100克;
- 水100毫升。
准备
- 将组分混合后，将容器置于烘箱中，并以高功率打开设备1分钟。
- 搅拌内容物，然后加热或直到达到所需的密度。
牛奶和糖浆
牛奶糖浆将成为煎饼，油条或其他甜食的极佳添加剂。 它可以煮到所需的密度，实现粘性焦糖质地，或保持液体和液体。 如果需要，可以用肉桂棒或香草豆荚的一半补充液体物质，这将赋予甜味添加物一种惊人的无与伦比的香气。
配料：
- 砂糖 - 450克;
- 水 - 1汤匙。 勺子;
- 苏打 - 0.5茶匙。
- 牛奶是自制的 - 2升。
准备
- 将牛奶倒入容量至少6升的容器中，煮沸，倒入砂糖，搅拌直至晶体溶解。
- 将容器从火中取出，将苏打水倒入溶于水中的混合物中，然后将沉淀物放回到容器中。
- 如果需要，加入香料，煮沸成焦糖色或所需密度。
如何从蜂蜜中制糖浆？
加入蜂蜜的糖浆可以由不同的密度制成，并且不加入水。 后者通常用来装饰各种东方甜点或其他甜点。 液态物质可用作煎饼，油条，小圆面包，浇粥，布丁，砂锅或冰淇淋的添加剂。 以下是浓糖浆的配方，可以通过添加少许水和加热煮沸而容易地制成液体。
配料：
- 砂糖 - 2汤匙。 匙;
- 蜂蜜 - 500克。
准备
- 蜂蜜和砂糖在平底锅中混合。
- 加热内容物直至所有的糖晶体溶解。