果冻是盛宴的经典菜肴。 肉类爱好者可以用令人垂涎的寒意来装饰宴会桌，鱼爱好者可以享受到一种凝冻派克鲈鱼的味道。 派克鲈鱼很瘦，也就是说，其中的脂肪含量不超过3％，因此从这种鱼身上咀嚼的鱼不仅可以多样化节日餐桌，还可以日常饮食菜单。 如何制作美味和正确的果冻鲈鱼，您将在本文中学习。
鱼派克栖息
浇注很难称得上一道简单的菜肴，但所做的一切努力都不会被现成菜肴的味道所抵消，这会让您和您的客人满意。 下面介绍以经典方式准备南瓜田的配方。
配料：
- 派克鲈鱼 - 1,5-2公斤;
- 胡萝卜 - 2件;
- 洋葱 - 1个。
- 芹菜 - 1茎：
- 柠檬 - 1个;
- 明胶 - 2汤匙。 匙;
- 月桂叶，盐，胡椒 - 味道。
准备
将我的梭子鱼胴体从鳞屑和肠道中清理干净，切成5块大块。 将鱼和头和尾巴一起放入沸水中，用胡萝卜，洋葱和芹菜煮20-30分钟。 我们拿起鱼块，再煮20分钟。 烹饪肉汤时，不要忘记定期去除已形成的泡沫，以免它变成云雾。
肉汤和果冻混合在一起，其中一小部分倒入盛食盘中。 我们把未来倾注在冰箱里直到冰箱冻结。 蔓延到一层肉汤果冻切片胡萝卜，柠檬，你可以在一句话中添加绿色，橄榄叶 - 任何可食用的首饰，然后，倒入肉汤，冷却。 最后一层 - 煮沸的派克鲈鱼片，它们应该被精美地切割和布置，海湾剩余的肉汤 - 明胶混合物。 当最后一层固化 - 你可以服务于桌子。
派克鲈鱼没有明胶 - 食谱
如果你决定制作一个不含明胶的冻结鲈鱼，那么作为一种附加成分，另一种脂肪鱼被添加到配方：鲤鱼，鲈鱼，大比目鱼和其他，以使肉汤更强更厚。 如何从天然胶凝制备Zalivnoe zander，我们将在下面的配方中讲述。
配料：
- 派克鲈鱼 - 1公斤;
- 海鲈鱼 - 1公斤;
- 洋葱 - 1个。
- 香菜根 - 1束;
- 芹菜 - 1茎;
- 盐，胡椒，月桂叶 - 品尝;
- 任何蔬菜装饰。
准备
苏达克和鲈鱼被清洗和清除鳞片和内脏。 分开鱼片，脊，鳍和头（不要忘记去除鳃和眼睛！）我们派出三公升冷水做饭，除去产生的泡沫。 煮两小时的汤，过一会儿加入蔬菜，根和香料。 当水的体积减少3倍时，我们将一滴肉汤揉搓在手指间：粘稠的粘稠度会告诉你肉汤已经准备好并且有时间去捞鱼骨头和鱼头。 我们煮鱼片，切成片，放在平底盘上，并装饰蔬菜，香草或鸡蛋。 慢慢倒入我们所有的肉汤，离开冰箱冷冻一天。
梭鱼鲈也可以在多群体中准备，为此，切碎的鱼块在蒸煮模式下用蔬菜烹饪，然后我们将肉与骨头分开，并继续以相同的模式再烹饪15分钟。 准备好肉汤过滤器，并按照上述配方行事。
派克鲈鱼片
配料：
- 派克鲈鱼 - 1件;
- 洋葱 - 1个。
- 胡萝卜 - 1个;
- 花椒，盐，月桂叶 - 品尝;
- 明胶 - 取决于鱼的重量;
- 蔬菜装饰。
准备
将洗净并去皮的梭鱼鲈鱼片与骨头分开，送入烤箱准备
同时，按照上面的配方，从骨头，鳍，头，蔬菜和香料中煮汤。 在完成的紧张清澈的肉汤中，我们填充明胶，并且肉汤中的蔬菜可以被切割并用于装饰。
烘烤的鱼片冷却并切成部分。 带明胶的肉汤倒入一盘菜中，然后冻结，但不完全。 在一个稍微松散的果冻枕头上放置了一些派克鲈鱼和所有可食用的首饰。 用一层薄薄的果冻填满鱼，然后冷却。 重复3-4次以上的程序。 现成的果冻配芥末和柠檬。 好胃口！