为了从不同的食物（肉，鱼，甚至蔬菜）制作更健康的食物，菜肴制作者建议使用烤盘而不是普通的煎锅 。 这种煎锅的底部是带肋的，这使得可以在不使用油的情况下进行实际烹饪，并且产品中的脂肪也在这些凹槽中流下。 因此，你得到一个较少脂肪的菜，但它将保留其所有有用的属性，并将足够多汁。
这种烤盘由不同的材料制成，但铸铁最受欢迎。 这是关于铸铁煎锅的类型以及如何正确选择它们并在本文中使用它们。
铸铁煎锅的优点：
- 由环保材料制成;
- 整个表面均匀加热，尽管速度很慢，但很长一段时间;
- 不粘手的品质;
- 承受高温;
- 使用寿命长;
- 用于排出多余脂肪的喷嘴的存在;
- 适合各种板材。
铸铁煎锅的缺点：
- 重量轻;
- 容易被铁锈覆盖;
- 脆弱性;
- 产品长期储存，传达金属的味道。
但如果铸铁煎锅得到适当的使用和护理 ，所有这些缺点都很容易消除。
铸铁煎锅的类型
制造商提供多种容量为0.2升至1.8升的平底锅，以及各种形式的平底锅：
- 圆形 - 长柄，方便食物;
- 广场 - 在这样的铸铁煎锅上，你可以放置更多的食物而不是一个圆形;
- 椭圆形 - 两侧有两个手柄，方便，用于在烤箱中烹饪，大面积可以放置大量食物，方便烹饪鱼类;
- 用压力机 - 这种铸铁格栅用于煎炸产品，在家里烧烤的效果，有2个手柄：长和辅助（便于携带）。
这些模型中的任何一个都可以带有可移动的手柄，这有助于它们的存放，并且可以将任何形状的煎锅放入烤箱。
如何选择煎锅？
在购买铸铁平底锅之前，您应该注意：
- 宽敞 - 取决于家庭的组成：人越多，所需的金额就越大;
- 形状 - 选择时需要注意板的类型：用于任何形状的燃气灶，用于电动和玻璃陶瓷 - 仅为圆形;
- 侧面的高度 - 影响准备的部分的数量：越多的部分，侧边越高，因为它们防止喷射脂肪;
- 底部的直径 - 如果您有电瓷砖，则煎锅底部的直径必须与燃烧器的尺寸完全一致;
- 手柄的附件 - 最好用铸造手柄购买，不要使用连接螺栓。
为了方便使用煎锅，请使用以下提示：
- 煎锅的手柄必须自己拿起来，这样拿起来很舒服。
- 圆形（倾斜）珠比直（垂直）更方便;
- 底部厚的煎锅更均匀地加热;
- 一个大煎锅应该带两个手柄。
如何在平底锅里做饭？
铸铁煎锅的便利之处在于，即使几乎所有的食物都可以煮熟，甚至可以制作比萨饼。 与此同时，烹饪过程需要更少的时间，没有东西会燃烧，你会得到一个脂肪餐。
烹饪的基本规则：
- 用煎锅加热好（可以用一滴水检查，应立即蒸发）;
- 准备好的产品撒上油（使用喷雾剂）或硅胶刷在底部涂上薄薄的一层;
- 当产品放在锅上时，燃烧器的温度应降低到平均值;
- 蔬菜应在两面煎5-10分钟，然后用香料调味;
- 从用于油炸的鱼最好吃三文鱼或鳕鱼。