肉毒中毒是由肉毒杆菌毒素引起的急性中毒 。 这种疾病发生在食用受污染的食物时，伴随着中枢和自主神经系统的损害。 在最初阶段，该疾病的症状类似胃肠炎的表现。
肉毒中毒的原因
肉毒中毒的病原体是指厌氧细菌，即只在完全没有氧气的环境中生存和繁殖。 肉毒杆以两种形式存在：营养型和孢子型。 孢子可以长时间留在土壤中，它们对环境因素的抵抗力增强并且持续很长时间。 它们耐干燥，冷冻，沸腾。 弯曲半小时热处理，温度应至少120度。
进入一个有利的无空气环境，细菌进入植物形态并开始积极发育，同时释放毒素，比响尾蛇的毒素高375,000倍。 这种毒素对人体的致死剂量约为0.3微克。 细菌的营养形式在5分钟内沸腾。
感染源可以用作罐头食品，烟熏肉，鱼。 最近，相当频繁的感染源是蘑菇罐头。
细菌本身并不危险，只有在重要活动过程中产生的毒素才构成威胁。
肉毒中毒的症状
肉毒中毒的潜伏期从2小时到2或3天（后者在极少数情况下），并取决于进入人体的毒素量。
初始阶段肉毒中毒的症状可能是隐含的，并回顾许多与胃肠道相关的其他疾病，这使诊断复杂化。
肉毒中毒的第一个迹象包括：
- 头痛;
- 腹痛，呕吐，腹泻;
- 无力和头晕;
- 视力受损（双重视力等）;
- 由于身体中毒导致的体温升高;
- 吞咽困难（咽喉肿块感）。
感染后约24小时，体温通常稳定，神经系统损伤症状达到最前沿。
肉毒中毒的症状可以表现为三个版本：
- 消化道选择。 从胃肠道观察到最明显的征兆：消化紊乱，腹痛，恶心，口干，咽喉肿块。
- 眼睛选项。 首先，它表现为视力障碍：双重视力， 眼前 出现点和 “苍蝇” ，这违反了视力的清晰度。
- 急性呼吸衰竭。 它表现在最严重的中毒事件中，可能导致患者在3-4小时内死亡。 有心动过速，紫绀，呼吸系统疾病。
肉毒中毒是一种危及生命的疾病，在没有紧急医疗护理的情况下会导致死亡，最常见的原因是呼吸衰竭。 在感染的情况下住院是强制性的。
预防肉毒中毒
为避免肉毒杆菌感染，您需要仔细观察卫生标准并监测产品质量。 不要吃已经过期的食物，或者在对质量有怀疑的情况下。 在家里的罐头必须经过消毒和热处理。 保存前的蔬菜必须彻底清洗以避免土地，最好通过酸洗或酸洗来收获它们，因为这样的环境对肉毒杆菌微生物不利，并且有助于避免其出现。