“酸奶油”一词来自动词扫描（收集，起飞）的斯拉夫被动分词，字面意思是“从牛奶中收集的东西”。 这正好反映了制备这种发酵乳制品的古老过程：为了生产酸奶油，我们的曾祖母把新鲜冷却但已经冷却的牛奶放在阴凉的地方，如地窖，并在那里放置一天，然后将表面聚集的奶油除去，加入少许酸奶（酸奶），并让他们在寒冷中“漫步”约一夜。 早上它变成了酸奶油，可以用白菜汤和白菜卷填满，然后倒入薄煎饼。 一般来说，东斯拉夫美食传统中的酸奶油是最受欢迎的酱料。 它是第一道菜（罗宋汤，汤），第二道菜（卷心菜卷），以及甜点（薄煎饼，油条，奶酪蛋糕）。 在酸奶油焗鱼和炖肉中，加入了可口的蛋糕和其他糕点。
酸奶油对女性的好处
许多人都知道酸奶油对男性的好处。 通常，强烈的性行为建议使用坚果和蜂蜜。 但我想谈谈更多关于这款酸奶产品对女性的好处。 事实上， 酸奶 不仅是牛奶脂肪的浓缩物，而且还包含牛奶中所含的所有脂溶性维生素。 其中一种生物活性物质，即维生素B4或胆碱，应该给予特别的关注：未来的母亲和女性都需要计划怀孕，因为维生素是正确发育宝宝脑部所必需的。 增加胆碱的摄入量，并使用口服避孕药的年轻女士，以避免这些药物可能导致的抑郁症。
除维生素之外，酸奶还含有一些矿物质，特别是 钙 ，这对女性是必需的，特别是在更年期。
自制酸奶油的好处和危害
现在，即使是自制的酸奶油也越来越多地借助分离器（一种特殊的离心机将牛奶脂肪或奶油与其余的牛奶分开）制成，更不用说在工厂生产的奶油。 这个过程不是（也许只有速度）不同于传统的坚持牛奶。 原理是一样的 - 分离脂肪部分，然后用凝乳或一些酵母（自制酸奶油）发酵，或巴氏消毒，然后引入微生物（工厂）的特殊培养物。
不幸的是，一些不道德的生产者并不仅限于此，他们的产品加入了更便宜的奶粉，有时甚至是植物脂肪，这自然影响成品的质量。 从这个意义上说，自制酸奶油无疑赢得了 - 天然产品的好处，远高于替代品的价格，有时候这种替代品会试图将其淘汰。 但是，如果自制酸奶不是由您亲自烹制的，例如在市场上购买，您应该100％确信产品的质量（换句话说，最好是在熟悉的地方购买自制酸奶油），因为这种酸奶产品能够快速破坏，并且可以导致食物中毒。 此外，自制的酸奶油通常很油腻，有时脂肪含量高达60％，这使得它不适合患动脉粥样硬化，糖尿病和体重减轻者。 顺便说一下，酸奶油的稠度可以帮助定位其脂肪含量 - 产品越厚，脂肪含量越高。
伤害酸奶油
酸奶油的有害特性是由于其高脂肪含量和卡路里含量。 然而，如果您使用限量产品（每天不超过2汤匙）使用该产品的低脂肪版本（10-14％），则可以获得酸奶油的所有好处并将其使用带来的危害降到最低。
减肥时可以变酸奶吗？
酸奶是一种非常有用的产品，但坚持低卡路里饮食的人，仍然有必要限制其使用，并选择脂肪含量不超过15％的品种。