专业厨师和家庭主妇使用不同类型的烹饪刀具，形状，大小，磨削方法等不同。 切鱼刀是将 鱼片与骨头 分开，切割小块，准备寿司等不可缺少的部分。 在销售中，您可以找到各种制造商的产品，并为您自己选择最合适的型号。
用于切鱼的刀具的特性
这位厨师的工具有很多不同之处：
- 一种灵活的，长而窄的叶片，其叶片尺寸在14-30厘米之间，最常见的型号长度为16,19和21厘米，因此，鱼的尺寸越大，叶片应该越长。
- 切割部分的特殊曲线形状，在切割时提供最大的便利性。
- 锐化刀片的特殊方式，以25度角进行。
- 没有限制器。
- 用于制作手柄的材料可防止工具滑出手部。
选择和使用时有用的建议
如上所述，用于在鱼片上切鱼的刀具应该具有足够长但足够灵活的刀片，其特征在于对厨师的动作高度敏感。 生产中的钢材使用方式非常不同，选择时应注意其性能。 通常情况下，增加的耐腐蚀性与不足的锐化水平相结合，因此在购买时必须从销售者那里了解所有细微差别和争用点。 为了生产用于切割和清洁鱼的刀柄，使用了各种各样的材料 - 木头，人造原材料等。手柄通常用天然皮革或喇叭制成。
最佳切割刀的设计方式可以在刀片失效时更换刀片。 对于昂贵的高质量产品，制造商还提供合适的护套。 原则上，厨师可以在没有他们的情况下工作，但是不太可能是一个过于复杂的渔夫，因为这是他安全的保证。 对于他们的制造，使用皮革，耐冲击塑料，尼龙。 通常情况下，这种附件还配有集成的陶瓷细粒磨刀机，用于在现场条件下完成叶片修整。
最受欢迎的商标
专业用于剥鱼的刀具由法国生产的Opinel，日本生产的Kasumi，芬兰生产的Rapala等公司生产。第一家公司的圆角系列产品系列令人惊叹。 您可以选择具有手柄原始形状的工具，该工具朝向末端显着变细并可靠地保持刀片处于使用状态。 刀片的灵活性由不锈钢保证。 有了这个工具，你可以轻松而轻松地分开鱼片。 日本的切鱼刀是质量最好的。 在该国的刀都Seki市，工具制造已经进行了700多年。
在几个世纪的研究过程中，创造了一个由32层组成的多层超级巨星。 由于组合物中碳的浓度小，其赋予刀片增强的强度，抗冲击性，切割部分的锋利度，保持对称锐化和抗腐蚀性。 手柄采用符合人体工程学设计的形状，并且摇枕 - 正面的衬垫提供了理想的仪器平衡并赋予它漂亮的外观。
芬兰刀的特点是刀片手动磨刀，保证了刀片整个长度的质量。 使用该工具，您不仅可以切割鱼，还可以清洁它，并且卡雷洛桦木的手柄在操作过程中不会让手滑动。