麸质 （麸质）是一种植物蛋白，可在以下谷类作物中找到：
- 小麦;
- 黑麦;
- 大麦;
- 燕麦。
在谷物制品中，还有大量的面筋，而且产品质量越高，面筋越多，例如，面包中的面筋量就越多。 对谷蛋白过敏与身体对这种蛋白质的反应性增加有关。
成人过敏对面筋的症状
对谷蛋白过敏的表现取决于生物体的个体特征并且表达程度不同。 最常见的是：
- 消化系统疾病（腹痛，恶心，胃肠胀气，便秘或腹泻）;
- 皮疹以皮疹形式出现，发痒;
- 贫血（皮肤苍白，头晕，健康欠佳）;
- 头部，关节和肌肉疼痛;
- 神经障碍（焦虑，抑郁，认知衰退）;
- 内分泌改变和相关的体重急剧增加（或减少）。
成人面筋过敏怎么办？
在某些情况下，患者在使用含麸质产品后立即可能会出现过敏性休克。 这种状态的特点是：
- 鼻咽，嘴唇和眼睛水肿;
- 呼吸困难;
- 降低血压;
- 脸色苍白;
- 惊厥 。
如果怀疑有过敏性休克，应立即就医，因为如果不立即进行医疗干预，可能会有致命的后果。
对麸质与乳糜泻过敏有什么区别？
除了对谷类产品过敏之外，还有另一种疾病，表明对麸质 - 乳糜泻 不耐受。 该疾病发展的机制不同于导致过敏反应的机制。 由于免疫系统的积极作用，当麸质进入消化道时，乳糜泻患者的小肠受损。 结果发生了肠粘液组织的萎缩。 乳糜泻的症状与增加面筋过敏反应的表现非常相似。
乳糜泻被认为是专家中比面筋过敏更危险的疾病。 即使面筋含量最低，患者也是禁忌的产品，所以他们在一生中必须坚持严格的饮食。 有了过敏症，你只需要在专家的帮助下调整营养。