在大多数情况下，在家里，我们使用普通的菜刀来清洁鱼 ，虽然这不是完全方便并增加了处理时间。 使用专用刀清洁鱼的地方更舒服。 购买此设备时应该注意什么？
选择清洁和切割鱼的刀
新鲜鱼鳞清洁配件是一个带有锯齿状金属尖端的手柄，专为清除鱼鳞而设计。 同时，他的牙齿排列方式可以清洁任何尺寸的鳞片。
特别方便的是用容器清洁鱼鳞的刀，在此过程中所有的鳞片都被去除。 这极大地方便了工作，因为在完成手术后，您只需将其内容物抖落并在流水下冲洗即可。
不会有任何分散的鳞片粘在厨房的所有表面上。 刀可在洗碗机中清洗，耐用耐用，方便易用。
这次收购将极大地简化鱼类的初步准备工作，特别是如果你在大自然中。 在购买之前，试着拿着手中的刀子，确保它能方便您使用它。 手柄不能滑动，工作表面必须由高质量的金属制成，并且足够锐利。
为了切割鱼，还使用了另一种特殊刀，称为牛腩。 它的名字清楚而宽泛地谈到了它的目的。 这里既没有鳞片，也没有鳍，也没有内脏的鱼。 使用圆角刀，您可以将牙髓与脊髓分开。
这种刀的主要特点是刀片的宽度较小（比手柄薄），相当长（14-30厘米），柔韧性尖，有时尖端向上弯曲。 这些刀由 大马士革 或其他优质合金钢制造。
通常，标准的家用刀套很少配备刀，所以它必须单独购买。 虽然这不是必须的，因为你也可以用普通的刀切鱼，但仍然使用专门的工具使其更容易。
鱼的选择鱼片刀的特点
由于刀片的尺寸可能非常不同，因此您需要从最经常切割的鱼的尺寸开始。 或者，您可以购买刀片长度为19厘米的刀，这被认为是通用的。
购买切割鱼的刀时，要注意刀片的灵活性。 这个参数直接受厚度的影响 - 刀片越厚，它的灵活性就越差，反之亦然。 但不要追逐过于灵活的刀，因为它会在脊柱上留下肉块，你将不得不付出更多努力切割。
腰部刀的另一个重要组成部分是手柄。 它应该舒舒服服地躺在你的手中，不要在操作中滑倒。 最好有一名强调食指的警卫出席。 尽管如果你的手掌比一般的手掌多，这个装置将是多余的。
一把优质的圆角刀应该像剃刀一样尖锐。 应该非常准确地切割并且不需要很大的努力。 为了尽可能长时间保持刀片的锋利度，在使用和清洗后，您需要使用护套或盖子，将刀折叠在其中。
这种刀最受欢迎的钢材是大马士革。 这是非常高的质量，此外，它的产品总是有一个美丽的外观。 至于生产这种厨房工具的国家，那么日本当然是领导者。 在极端情况下，您可以购买芬兰制腰刀。